Cartes & Menus

L’œuf mayo de la Petite Chaise

Tartelette Champignon mousse au Raifort

Avocat vinaigrette

Céleri rémoulade, noisettes torréfiés

Feuilleté de Saint Marcelin, salade

Soupe à l’oignon

Salade Frisée, aux lardons

ou sans lardons....

Foie gras

Tourteau "tenue de soirée"

Lentilles béluga, oeuf mollet

Coeur d'artichaut, champignons et foie gras

Saucisson de porc noir de bigorre

Assiette de Cecina ou Jambon Noir de Bigorre

Pâté en croute

Tartare au couteau de la Petite Chaise

Suprême de volaille selon l'humeur du chef

Rossini de magret de canard, jus agrumes

Côte de veau, au gré des saisons

Filet de bœuf

accompagnements et sauces au choix

Turbot, sauce caviar

accompagnements au choix

Bar sauvage & beurre blanc

accompagnement au choix

Sole meunière

accompagnement au choix

Régiment végétal

Légumes de saisons en déclinaison

Côte de bœuf Royal

cote de bœuf 1kg, 2 accompagnements au choix et sauces

Epaule d’agneau confite

a partager a 3 3 accompagnements au choix, jus de cuisson

Pomme allumettes

Purée

Haricots verts sautés a l'ail

Riz rouge sauvage

Epinards zest de citron

Sucrines

Plateau de fromages

Tarte tatin & crème double

Soufflé Rothschild

Baba à l'Armagnac

Abondante chantilly, chocolat

Mousse chocolat

Pavlova d'Hortense

Pavlova, chantilly et fruits rouges